食堂物资定点采购、索证和登记制度

一、原材料采购必须专人负责，并掌握食品卫生知识和采购知识。 

二、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理。 

三、在采购定型包装食品时要向供应方索取厂家卫生许可证、检验合格证明或者检验报告、采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、型等的感官性状并索取经销商的卫生许可证及该批次产品的检测报告或合格证。

四、在采购鲜（冻）肉类时，应当索取畜产品检疫证，或者查看胴体上是否加盖有效的验讫印章，采购进口鲜（冻）肉类及其制品时，应索取出入境动物产品检疫合格证明。

五、所有采购物资都必须登记在台帐簿上并存档备查。

六、严禁采购以下食物：

  1是腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁混有异物或其他感官性状异常含有毒、有害物质或被有毒物质污染可能对人体健康有害的食品。

  2是未经生猪产品卫生检验不合格的肉类及制品。

  3是超过保质期或不符合食品标签的定型包装食品。

  4是其他不符合食品卫生标准和要求的食品包括半成品。

  5是验收时由专职验收员和食堂主任多人验收，有验收记录。注明名称、数量、价格、金额等事项，并签明意见和验收人的名字及日期。

  6是认真做好蔬菜农药检测工作，对蔬菜、豆制品、肉类每次有记录并48小时留样。

  7是对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决清退。

2018.9